papier d'affinage et d'emballage (X50)

Description du produit

50 feuilles de 245X245 mm pour emballer vos fromages et optimiser leur affinage, avec une belle croûte et une bonne densité.

Ce papier alimentaire est pare-vapeur et pare-gaz, il crée une micro-ambiance qui empêche gaz et humidité de sortir trop vite. Le papier d'affinage augmente donc la qualité des fromages et la rapidité de l'affinage, quand on ne possède pas de cave, ou bien une cave où température et hygrométrie ne sont pas régulées de façon optimale. Il est particulièrement adapté aux fromages à croûtes fleuries type Camembert pour de bons échanges avec l'extérieur,

Le papier d'affinage est constitué de 2 feuilles. La feuille extérieure est en plastique opaque microperforée, vous allez pouvoir écrire dessus la date de fabrication, le nom de votre fromage...  La feuille intérieure en contact avec le fromage est en kraft blanchi à enduction végétale. Les 2 feuilles ne doivent donc pas être séparées.

Pour terminer l'affinage, vous pouvez stocker votre fromage au réfrigérateur (4-5°C), ainsi les ferments se désactivent. Bien emballés, vos fromages pourront encore se conserver 2 semaines, en général (voyez les indications sur chaque recette), au réfrigérateur.
Vous fabriquez des camemberts ? Donnez-leur plus de caractère grâce aux boîtes à camembert dédiées !

Le papier d'affinage que vous vendez est-il similaire au papier sulfurisé ? Jean-Louis

>> Le papier sulfurisé peut convenir pour emballager un fromage mais pour des durées limitées car les fromages vont rapidement sécher.